2011. szeptember 27., kedd

Csalamádé, vagyes savanyúság

Hozzávaló:
1 kg paprika,1 kg káposzta,1kg uborka, 1 kg zöld paprika,1kg vöröshagyma, 0.5 répa reszelve.
Szeletelve!Az összetevőket izlés szerint lehet változtatni.
Majd 12 órán át a következő,
hozzávalókkal:
2 dl 20% -s ecet,12 dkg só, 45 dkg cukor, 1 kávéskanál szalicil, 1 kávéskanál borkán,8-10 szem bors, 4-5 db babérlevél,mustármag, köménymag, koriander tetszés szerint.Üvegbe rakni, és lehűteni.Nem kell dunsztolni!

Finom salátavacsora

Hozzávalók:50 dkg kínai kel,1 fej saláta, 25 dkg ribizli, 15 dkg gépsonka vagy sovány füstölt hús, 2dl kefir, 1 kis tubus majonéz, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem-zöld, 1 csomó zöldhagyma, 10 dkg Lajta sajt, 2 evőkanál gyümölcsszörp,1 teáskanál mustár, fél citrom leve, só, bors,
Elkészítse!
Megmossuk, papírtörülközőn leszárítjuk, majd nagyon vékony laskákra vágjuk a kínai kelt és a salátát.Külön tálba téve a kínai kelt, megsózzuk,félretesszük. A ribizlit megmossuk és leszemezzük, vékony karikára vágjuk a zöldhagymát és csíkokra a sonkát.Mély tálban összekeverjük a salátát, a kelt,a sonkát,a ribizlit,a hagymát, és a reszelt sajtot.A majonézhez adjuk a kefirt,a mustárt, a zúzott és egy evőkanál vízben áztatott fokhagyma leszűrt levét,a gyümölcsszörpöt, a citromlevet,meg a nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Meghintjük borssal,alaposan összekeverjük, és a kelre öntjük. Néhányszor átforgatjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük és másfél órát hűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Beigli

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin,1 egész tojás és 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, 2 dkg élesztő egy csipet tejben feloldva. 3 kanál tejföl,
Majd jól, összegyúrni, 4 egyenlő részre osztani,és 2 órát hagyjuk piheni.
Töltelékhez:30 dkg dió,25 dkg cukor citromhéj, 1 egész citrom leve, 2rúd beiglihez , dió,2 kanál narancs íz és mazsola, vaníliás cukor,
összekeverni.
Tetejére, tojássárgájával megkenjük, megszurkáljuk.

Mamám receptjei között vannak olyanok is amit csak magának jegyzetelt fel, hogy mi is következik , na ez a recept olyan de gondolom mindenki tudja hogy is kell egy Beiglit sütni. :))így a recept hiányos bocsi.





2011. szeptember 23., péntek

Bárányhúsos Táska

Hozzávalók!
Tésztához.
30 dkg finom liszt, 1 tojásfehérje, 1/2 citrom leve, 1/2 teáskanál só, 25 dkg vaj.
Töltelékhez.
30 dkg báránycomb, 15 dkg fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 8 dkg sárgarépa, 3 evőkanál olívaolaj, 8 dkg kifejtett borsó, só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál csípős pirospaprika, 1 csapot teáskanál őrölt római-kömény, 1.25 dl bárányhúsleves, vagy alaplé, 2 evőkanál aprított petrezselyem.
Ezenkívül.
Liszt a nyújtáshoz, 1 tojássárgája a megkenéshez, zsiradék a tepsihez.
Elkészítése!
A tésztához a lisztet gyúródeszkára szitáljuk és egy mélyedést készítünk a közepébe.Beletesszük a tojásfehérjét, 1,25 dl vizet, a citromlét, sót, és az egészet gyorsan tésztává dolgozzuk össze.Majd a tésztát egy nedves kendővel letakarjuk, és 10 percig pihentetjük. A vajat megolvasztjuk. A tésztát vékonyan lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és meglocsoljuk az olvasztott vajjal.Majd a tésztát minden oldala felől összehajtjuk, kinyújtjuk, és újra összehajtjuk. Ezt az eljárást háromszor ismételjük!Ezután a tésztából cipót formázunk, és a hűtőben további 10 percig állni hagyjuk.Addig elkészítjük a tölteléket,:töltelékhez a húst 1/2cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát, fokhagymát, meghámozzuk és finomra aprítjuk.A répát is megtisztítjuk és kis kockára vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítunk, és megpirítjuk benne a húst. A vöröshagymát és a fokhagymát kicsit együtt sütjük vele. Hozzáadjuk a répát, a borsót, beleszórjuk a fűszereket, és beleöntjük a levest.Mérsékeljük a lángot és úgy 20- 25 percig főzzük. A főzési idő végére a folyadéknak teljesen elkel párolognia. A tölteléket megszórjuk petrezselyemmel, és hagyjuk kihűlni. Tésztát 30x50 cm-s lappá nyújtjuk, és 10 darab 12 cm átmerőjű korongot szaggatunk ki belőle. A korongok közepére szétosztjuk a tölteléket, majd két kézzel összehajtjuk a tésztát a töltelék felett úgy hogy a a szélek pontosan illeszkedjenek, és félköröket kapunk.Késháttal jól összenyomjuk a széleket, a tetejüket villával beszúrjuk majd ezt követően megkenjük tojássárgájával. A sütőt 180°c -ra melegítjük. A még megmaradt tésztából 10 kicsi virágot szaggatunk ki és rátesszük a tésztatáskákra. Végül a tésztatáskákat zsírozott tepsire tesszük, és 20 percig pihentetjük. A sütőben a (középső rácson) 20-25 perc alatt készre sütjük.

2011. szeptember 22., csütörtök

Citromos sütemény / Delizie al limone /

Hozzávalók!
Tésztához:
2 tojás, 5 dkg cukor, 2.5 dl tejszín, 14 dkg finomliszt, 3 vagy 4 evőkanál limoncello
(olasz citromlikőr)
Töltelékhez:
2 tojás, 2 evőkanál cukor, 1/2 kezeletlen(zöld) citrom levágott héja, 1 púpozott evőkanál finom liszt,2.5 dl tejszín, 3-4 evőkanál limoncello,
Ezenkívül:
sütőpapír a tepsihez, vékony csíkokra vágott citromhéj, és esetleg citromlevél a díszítéshez,!
Elkészítés!
Először is a sütött 180°c-ra előmelegítjük, ezután a tepsit kibéleljük sütőpapírral.A tésztához a tojásokat a cukorral habosra verjük ha ezzel készen vagyunk a tejszínt kemény habbá verjük. A lisztet kanalanként a tojáskrémhez keverjük és apránként beleforgatjuk a tejszínhabot. A tésztát habzsákba töltjük, és kb: 21 halmocskát nyomunk belőle a tepsire egymástól 2-3 cm távolságra. A sütőbe tesszük a középső rácsra, és kb: 12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a tojásokat a cukorral, a citromhéjával összekeverjük. A lisztet is hozzáadjuk és tovább keverjük, és apránként a tejet is beleöntjük.
Az így kapott krémet egy lábasba tesszük, és gyenge tűzőn állandó keverés mellett (mindig ugyanabban az irányba) addig keverjük, amíg a krém be nem sűrűsödik.Ne forraljuk!!!A krémet hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a limoncellót, és eltávolítjuk a citromhéját.A tejszínt felverjük, és óvatosan belekeverjük.A megsült és már kihűlt süteményeket meglocsoljuk limoncellóval, egy darabot krémmel megkenünk, és ráteszünk egy másikat. Annak tetejét is megkenjük, és rátesszük a harmadikat. Ezen a módon az összes süteményt hármasával összeragasztjuk, tálra tesszük,és a maradék krémmel leöntjük. Vékony csíkokra vágott citromhéjjal, és citromlevelekkel díszítjük.


2011. szeptember 21., szerda

Mandarinos sajtkrémtorta

Hozzávalók: 4-6 evőkanál olvasztott vaj, 7,5dkg Amoretti ( mandulás keksz), 2 evőkanál cukor, 6 lap fehér zselatin, 50 dkg tejszínes krémsajt, 15 dkg joghurt, 12,5 dkg porcukor, 1 tasak Amoretto keserű-mandula-aroma, 4 evőkanál citromlé, 2,5 dl tejszín, 2 doboz konzerv mandarin,
( egyenként 17,5 dkg lecsepegtetve)
4 dkg aprított pisztácia, 1 csomag színtelen tortazselé,ezenkívül még kell: frissentartó fólia, és a vaj a formához.
Készítés:Formát a fissentartó fóliával, átfedéssel kibéleljük és az alját vékonyan kivajazzuk.A kekszet finomra reszeljük, és elkeverjük a cukorral, vajjal majd egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk ez után a hűtőbe tesszük. Zselatint 5 percig hideg vízben áztatjuk a krémsajtot simára keverjük a joghurttal,a porcukorral,a mandula-aromával, és a citromlével. A zselatint jól kinyomkodjuk, és kis lángon feloldjuk majd a már kihűlt de még folyékony zselatint elkeverjük a krémsajttal. A tejszínt habbá verjük, és a krémhez adjuk jól összedolgozzuk. A mandarint megmossuk és jól lecsepegtetjük, a levét felfogjuk.A krémnek nem egészen a felét egyenletesen a tortalapra öntjük.Rátesszük a mandarin felét,és leborítjuk a krémmel. A maradék mandarint elosztjuk a tortan, és egy kis pisztáciával díszítjük. 6 órára a hűtőbe tesszük, majd az idő leteltével a fólia segítségével kiemeljük a formából.A Torta oldalát megszórjuk a maradék pisztáciával.Ezután a tortazselatint a csomagoláson lévő utasítás alapján 2,5 dl mandarinlével elkészítjük, és bevonjuk vele a mandarint.

2011. szeptember 20., kedd

Grillezett steak-Ananásszal

Hozzávalók, 4 adaghoz.: 1 nagy fej vöröshagyma, 1 nagy zöldpaprika, 4 szelet bélszín (összesen kb úgy. 75dkg), 2 ek olaj, 1 csipet kissé csípős pirospaprika, és 1friss ananász, valamint: só, őrölt bors,
Elkészítés.:
A meghámozott vöröshagymát 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk majd a paprikát is megmossuk és úgy 2-3 cm-s csíkokra aprítjuk.A húst megmossuk folyó víz alatt, majd egy papírtörlővel leitatjuk,az 1 evőkanál olajat,1 csipet pirospaprikával összekeverünk és a paprikát és a hússzeletek mindkét oldalát bekenjük vele.Majd lefedve hideg helyre tesszük.Közben az ananász tetejét levágjuk, és a héját egy éles késsel vastagon meghámozzuk,majd a fekete szemeket a késhegyével kivájjuk.A gyümölcsöt ez után úgy 1 cm vastag szeletekre végjük
a végén a torzát eltávolítjuk.
Végül az elektromos vagy a sütőben levő grillt előmelegítjük. A hússzeleteket az ananásszal,a vöröshagymával és a paprika darabokkal a sütő grillrácsára fektetjük, és úgy kb:5-6 percig sütjük. Közben 1x meg kell forgatni.A kész húst megsózzuk és megborsozzuk.Zöld-fűszeres sült burgonyával tálaljuk. Esetleg még egy kis salátát is adhatunk mellé.

2011. szeptember 15., csütörtök

Párolt marhafelsál-paradicsommártással


Hozzávalók 6 személy részére:
1 kg marhafelsál,1 evőkanál kissé csípős mustár, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál fekete bors, 4 evőkanál olaj, 1/4 l száraz vörösbor, 3 fej vöröshagyma, 1 fokhagymagerezd, 1 sárgarépa, 750 g paradicsom, 1 evőkanál ketchup.
Elkészítése:
A húst a mustártól,sóból, és a borsból készített öntettel bedörzsöljük majd az olajat egy serpenyőben felforraljuk és a hús mindkét oldalát barnára piritjük. A vörösbort ráöntjük,és fedő alatt gyenge tűzön pároljuk. Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk,majd apróra vágjuk.A sárgarépát megszitáltjuk, és a húsléhez adjuk majd tovább pároljuk. Paradicsom csumáját kivágjuk,először forró,majd hideg vízbe tesszük és a héját lehúzzuk, négy felé vágjuk és felaprítjuk. Az utolsó 10 percben együtt pároljuk a hússal. Ketchupot is hozzákeverjük és izésítjük.
Mi illik hozzá?
Széles metélt, vagy zöldségek, édeskömény tejfölvajjal elkészíteni.
Nagyon finom!!

2011. szeptember 1., csütörtök

Spárgasaláta másként

Hozzávalók: Spárga, vaj, sárgarépa, karfiol, gomba zöldborsó, liszt, só, bors, petrezselyemzöld, 1 evőkanál tejföl, citromlé.
Főtt és leszűrt spárgát, puhára főzött zöldborsót, nagyon kevés vajban megpárolt, fiatal sárgarépát, kis karfiolrózsákat, apró karalábét, és a gombákat, szintén megfőzzük majd összekeverjük.Az egészet egy tálba tesszük vagy külön tálon elrendezzük és mártással öntjük le: A mártás: a SPÁRGA főzövizéből egy kicsit, és a liszttel, vajjal, sóval, borssal, berántjuk majd 1 evőkanál tejfölt keverünk hozzá. Citromlével ízesítem! Petrezselyemzöldet finomra fel vágunk és tálalás előtt ezzel még meg díszíthetjük.