2011. április 27., szerda

Vegyes vágott savanyúság


Hozzávalók: kb 1 adaghoz
( ami úgy 5 liter)
1 kg paprika,1 kg uborka,0,5 kg zöld paradicsom,0,5 hagyma,3 kg káposzta,4 dl 10% ecet, 4 ek só, 40 dkg cukor, mustármag, szemes bors, összetört babérlevél, 1 tk szalicil valamint, 1 tk kénpor.

Elkészítése nagyon egyszerű:
A káposztát, a paradicsomot,uborkát,a hagymát, és a paprikát, egy nagy edénybe összevágjuk, és utána hozzáadjuk a mustármagot,sót,az összetört babérlevelet, a cukrot, a 10%-os ecetet. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a szalicilin-t és a kénport is.Még egyszer jól át keverjük és állni hagyjuk úgy 24 óráig. (néha keverjük át)

Másnap üvegekbe töltjük! Majd ezt követően rakjuk, száraz hűvös helyre!! Garantáltan, a család kedvenc csalamádéja lesz. =)



Rántott, főt tarja

Hozzávalók:40 dkg füstölt tarja, 1 tojás, liszt, és zsemlemorzsa a panírozáshoz ezen kívül még egy kis zsiradék a kisütéséhez.
Lehetőleg minél vékonyabb legyen a hús.Majd a vékony szeleteket lisztben, tojásban,és a morzsában megforgatjuk és zsírban megsütjük.Főtt tarját is elkészítettjük így.

2011. április 20., szerda

Húsvéti receptajánjó!!

Tegnap Ami meghívott egy játékra aminek a lényege, hogy ajánljak néhány receptet húsvétra és hát nagyon remélem sikerült jól megválasztanom a recepteket! =)Hogy a játékot tovább adom-e?! Szerintem már mindenki azon gondolkodik, hogy milyen recepteket válogasson össze húsvétra úgyhogy én most tovább is adom mindenkinek aki ide be téved!=)
Húsvéti óriás tojás!
Hozzávalók:
kb: 10 db tojás, egy birka és egy disznóhólyag.
Kis birkahólyagokat megtisztítjuk és megtöltjük tojássárgájával, összekötjük és forró vízbe tesszük és megfőzzük.Miután jó keményre főztük kivesszük a hólyagból a gömböket és beletesszük egy disznóhólyagba majd az üres helyet megtöltjük tojásfehérjével.Összekötve addig főzzük,amíg a fehérje megszilárdul.Ha kinyitjuk a hólyagot és egy óriástojást kapunk.Zöld saláta közé rakjuk, majonézzel, piros retekkel díszítjük és tartármártást adunk mellé.
Töltött tojás!
Hozzávalók:
8 tojás,15 dkg maradék sült hús vagy 15 dkg gomba,2 deci tejföl,3 dkg zsír,1 kanál zsemlemorzsa,só, fekete bors,petrezselyemzöldje.
A tojásokat keményre főzzük, lehámozzuk,majd keresztben kettévágjuk,a sárgáját áttörjük.Egész finomra vágott sültett teszünk hozzá vagy zsírban átfuttatott gombát, ugyancsak finomra vágva. Adunk hozzá tejfölt,fűszereket, és púpozottan vissza töltjük a kemény tojás fehérjébe, melyeknek végét levágjuk, hogy meg álljanak.Zsírozott, tűzálló tálba helyezzük a tojásokat majd a hézagokat a fennmaradó töltelékkel töltjük meg.Tetejét tejföllel jól megöntözzük és forró sütőben gyorsan átsütjük.
Húsvéti nyuszi kelt tésztából!
Hozzávalók:
60 dkg finom liszt,4 dkg friss élesztő,(1 kocka)2,5 dkg langyos tej,10 dkg vaj, 2 tojás, 1 csípet só, 6 dkg cukor,1/2 kezeletlen citrom reszelt héja.
Díszítéshez:1 tojásfehérje,4 dkg porcukor, piros ételfesték,tetszés szerint mandula,és díszítőcukrok.
Ezenkívül:vaj,a tepsi kikenéséhez sablonok a nyuszikhoz valamint 1 tojássárgája a megkenéshez.
A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt tejjel és egy kis lisztel kovásszá keverjük. Letakarva 15 percig kelesztjük. Ezalatt a vajat megolvasztjuk, majd a tojásokkal,sóval, cukorral, citromhéjával, a kovásszal,valamit az összes lisztel sima tésztává gyúrjuk.30 percig kelni hagyjuk.Közben a sütőt 200c-ra előmelegítjük és a tepsit kikenjük.Erős kartonból sablonokat vágunk ki a húsvéti nyuszikhoz.A tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd a sablonok segítségével nyusziformákat vágunk ki belőle, és a tepsire tesszük őket.A tojássárgáját felverjük és megkenjük vele a nyuszikat, és további 15 percen át kelni hagyjuk.Majd a nyuszikat a (középen) 10-15 percig sütjük,utána kivesszük őket a sütőből és hagyjuk kihűlni.Addig elkészítjük a díszítő elemeket:A tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral, tetszés szerint ételfestékkel színezhetjük.Végül a húsvéti nyuszikat cukormázzal és díszítőcukorkákkal dekoráljuk.

2011. április 18., hétfő

Húsvéti Kiskacsák

Hozzávalók. (kb úgy 10darabhoz)
50 dkg finom liszt
3 dkg friss élesztő (3/4 kocka)
6 dkg cukor
2,5 dl langyos tej
6 dkg vaj
1 tojás, és 2 tojássárgája
1 csípet só
20 dkg eperlekvár
A díszítéshez : néhány szem mazsola, 2 evőkanál porcukor, és 3 teáskanál citromlére lesz szükség.
Ezen kívül szükség lesz még egy kis vajra is a tepsi kikenéséhez.
Elkészítése
A lisztet egy tálba át szitáljuk,a közepébe egy mélyedést nyomunk majd a belemorzsolt élesztőt egy kis cukorral , liszttel, és a tejjel kovásszá keverjük.Letakarjuk és úgy 15 percig kelesztjük.Majd belekeverjük a maradék cukrot, a megolvasztott vajat, az egész tojást, meg a sót,.
A tésztát addig dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz, majd újabb 15 percet pihentetjük.Addig a tepsit vékonyan kivajazzuk,majd a tésztát 4 mm vastagságúra nyújtjuk, és 20 db 8 cm-s átmerőjű kört vágunk ki belőle.A körök szélet tojássárgájával kenjük meg a közepére egy kanál segítségével lekvár teszünk 2-2 db egymásra fejezünk és a szélüket jól összenyomjuk.Majd a tepsire helyezzük őket és a maradék tésztából csőrös kacsafejeket formázunk, majd megkenjük tojássárgájával őket és jól a nagy körökre nyomjuk őket. A már kész kacsákat 15 percig a tepsin kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük úgy 220c-ra, ( légkeveréses) 200c-ra.A kacsákat még egyszer megkenjük tojássárgájával, és a sütőbe (középen) 15 percig sütjük. Végül a porcukrot kikeverjük a citromlével, és a mazsolákat az elkészített cukormáz segítségével szemnek a kis kacsákra ragasztjuk.

2011. április 5., kedd

Meggyes muffin

Hozzávalók:
  • 30 dkg meggy
  • 15 dkg puha vaj
  • 4 tojássárgája
  • 20 dkg cukor
  • 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja és annak leve
  • 5 dkg finomliszt
  • 5 dkg darált mandula
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 4 tojásfehérje
  • 1 csipetnyi só

Ezenkívül:12 papír sütőforma
Elkészítése:
A sütött 175c -ra előmelegítjük majd a papírformákat maffiaformákba helyezzem .Közben a meggyet megmosom, és hagyom lecsöpögni majd kimagozom.Vajat a tojássárgájával és a 15 dkg cukorral haposra kikeverem,majd a citromhéját és citromlét valamint a kimagozott meggyet is hozzákeverem.A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá kikeverem közben apránként beleszítálom a maradék cukrot is.Majd a sütőport,a keményítővel és a mandulával, valamint a lisztel összekeverem és a gyorsan a meggyes krémhez adom.A fehérjehabból két evőkanálnyit a tésztához adunk, majd a maradék habot is bele keverjük. Tésztát elosztjuk a papírformákban, és a sütőben (középen) kb:20 percig sütjük