Szalagos fánk

 Hozzávalok! 

3dl, tej; 4 ek, cukor;  2,5dkg  élesztő;  1cs, vaniliás cukor;  1 tojássárgája; 7 dkg margarin;  5oog finomliszt;  és  1 kk, só;

Sütéshez; étolaj;  Tálaláshoz, lekvár és porcukor!  

 A lisztet kimérjük és átszítáljuk  majd hozzákeverjük az egy csapot kiskánál sót.

E közben, 1 kiskanál cukrot valamint,  1dl tejet külön edénybe kimérjük  és megmelegítjük. Ha ez megvan  hozzá morzsoljuk az élesztőt  végül nyakon öntjük egy kiskanál lisztel és meleg helyre tesszük kb; 10 perc alatt fel fut. Addig a maradék tejbe bele tesszük a 4 e, kanál  cukrot és egy csomag vaniliás cukrot majd  megmikrozzuk. 

 Amig a mikró teszi a dolgát a listhez adjuk az olvasztott vajat és a tojássárgáját is. Majd a meleg cukros tejet ráöntjük elkezjük dagasztani és közben a jól felfutott élesztőt se felejtsük el hozzáadni . Jól  kidagaszuk  10-15 perc alatt majd meleg helyre teszük 1 órára kelni..   Amikor már a duplájára dagadt, átgyúrjuk majd egy lisztezet deszkán  1cm vastagra kinyújtjuk :)  végül  tetszés szerint kiszagatjuk pogácsaszaggatóval. Nekem a jó régi nagyi féle  ( több mint 100 éves)  a   kedvencem  !!   Közben az olajunk is felhevült igy a kiszagatott fánkok  amik kiszagatott formájukban is a duplájára keltek   kilyukasztjuk a közepüket és  kisütjük mindkét oldalukat . Lekvárral és porcukarral megszórva tálaljuk.

 Ebböl az addagból úgy 30db jött ki.

Karfiol leves-tejfölel

Hozzávalók.  2 vörös hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 közepes sárgarépa és 2 fehér gyökér,  1 közepes karfiol, galuska,  2kk édes anna,ízlés szerint só, és bors, 2kk füszer paprika,  petrezselyem,  olaj és 2 kanál liszt / a rántáshoz/.  Tejföl, a tálaláshoz. 

Elöször, Szilárd  felaprította a hagymát a fokhagymát  és a  megtisztitott zöldségeket is. Én közben a rántást  készítem el egy kissebb edényben.  Olajat felhevitek  majd beleteszem a 2/5  cs ek lisztet  világosbarna rántást készítek.  Miután kész a rántás  félre teszem  és  kevés olajon  megdinsztelem   a hagymát, hozzáadom a fokagymát is   majd a már  kész rántást majd füszerezem  sóval , borssal édes annával és füszer papríkával és  felöntön kb, 1liter  vizzel és hozzáadom a már megpucolt sárga és fehér répát, valamint a zellergumót.   Félpuhára főzöm!! Addig.. elkészítjük a "galuskát " majd beteszük a hűtöbe !! A leveshez közben én hozzáadtam a  karfiol rózsakat,  mikor már a karfiol is félig puha  a galuska tésztát kiveszem a hűtöböl és beleszaggatom gyorsan  kiskanállal,hogy egyszerre tudjon megfőni.  Hagyom  forrni, kb 5-7 percig vagyis addig amíg a galuska is megfő ez a  galuska méretétöl függ. Miután  elzárom, tejföllel tálalom.  Jó étvágyat..  

Sárgabarack lekvár

 Hozzávalók!

Két kiló barackhoz 400 g cukor, egy zacskó vanilliáscukor, fél rumaroma,

A barackor forrázás után meghámozzuk feldaraboljuk, magozzuk a kiszemelt fazékba beleöntjük majd hozzá adjuk a kimért cukrot. Majd hagyjuk folyamatos keverés mellett forrni lassú tüzön 2-3 órát.

Majd szitán átszúrjük gyorsan hogy nem hüljön ki. Majd hozzáadjuk a vannilliáscukrot és a rumaromát. Folyamatos keverés mellett 3× hagyjuk rottyanni. Előveszünk egy merőkanalat tölcsért a steril úvegeket és beletöltjük a forró lekvárt. Majd celifánnal letakarjuk és ráteszük a kupakot. Jól meghúzzuk és fejre állítjuk pár percre. Majd hútőtáskába helyezzük és letakarjuk. Így hagyjuk kihülni két napig

Házi,Szendvics kenyérke

  Valami egész újjat akartam sütni már ami még nem volt.. kicsit nyomoztunk!! Végül rábukantunk egy recepre ami egész jól hangzott kiragadtuk a nagy tömegből és neki álltunk. 

Hozzávalók.600g liszt, 2 tojássárgája, 2dl tej, 4 cs,evőkanál cukor,1tk só. 1csomag instant élesztő,100g vaj, valamint 2dl tejföl. 

Először is, mint mindig az élesztőt felfutatjuk,fél dc, langyos tejben, teszünk egy kk cukrot hozzá majd bele tesszük az élesztőt is, és 1tk lisztet a tetejére meleg helyre tesszük.   Hadd fússon!! Ezalatt kimérjük a 600g lisztet,  bele tesszük az 1tk sót, elkeverjük benne, majd hozzáadjuk a 2 tojássárgáját,3 ek cukrot, 1,5 langyos tejet,a 100g vajat, valamint a 2dl tejfölt is. 

Jól összedagasztom!!

Kb,15-20 percet vett igénybe. :) most hadjuk fél órácskát pihenni. Majd hat egyenlő részre osztjuk, esetünkben ez 195 gramm darabonként,de ha ugyanebből a megadott mennyiségből mondjuk 8db-t szeretnénk akkor 130gramm, legyen gomboconként.Ezt követően gombócot formálunk belőle és még húsz percig pihenni hagyjuk. Ezt követően húsz perc után a gombócokat jobbról ballról behajtjuk és szorosan feltekerjük hosszúkás bucikat formálunk belőle, bekenjük vízzel a tetejét és megszórjuk reszeltsajttal, valamint oregánóval és bazsalikommal. Bekapcsoljuk a sütőt és amíg az felmelegszik a bucik pihennek még 15 percet. Amint a sütő felmelegedett mehetnek be a bucik 180°C-ra 18-20 percre.

A tészta lágy, puha es omlos,jó étvágyat hozzá ;)

Pizza

 300g liszt, 1cs, inst élesztő,  1 kk só és ugyannyi cukor, 2dl langyos víz.

A 300g  lisztet átszítálva egy keverőtálba  öntjük,  hozzáadjuk az 1kk sót elkeverjük benne jó alaposan ezután  adjuk hozzá a lanyos vízet és az 1kk cukrot majd az élesztőt és összegyurjuk! Közben begyújtjuk a sütőt is, 300 °C-ra 20 percig pihentetjük a tűzhely mellett. 

Addig összevágjük a sajtot és a szalámikat meg a hagymákat valamint a paradicsomot.
Ahogy ezzel meg is vagyunk lehet kinyujtani a tésztánkat. :)

Feltéthez: ... paradicsom szósz kicsit  feltuningolva ,( 2gerezd fokhagyma, ( összetörve), oregáno ,bazsalikom ugy  1-1 kiskanálnyi, 1 mokkáskanál  erőspista,

180g sajt,   122g vegyitett  ( bármi, csak több fajta legyen,) a szalámi. BBQ.

 Ha ezzel megvagyunk rákenjük a paradicsomszószt és ízlés szerint rápakolunk mindent. És nincs más hátra mint betenni az előmelegített sütőbe 10-15 percre

Házi tészta

Első saját tésztánk, úgy indult hogy grizes tésztát szerettünk volna ebédre de nincs itthon szélesmetélt.Így kimérünk 300g lisztet beleöntjük a már felütött és kicsit elkevert ,3 egész "M" tojást 1 kk sót adunk hazzá, valamint 1és fél dl vízet!

 Összegyúrjuk!!

Majd hagyjuk pihenni, letakarva Kb 1 órácskát.

Elvágjuk négy felé lisztezett deszkán, 

kinyújtjuk 1 mm vastagra. Belisztezzük fel hajtom úgy hogy a hajtás 5 cm legyen. Majd tetszőleges formára vágjuk. Mi most széles metéltet készítettünk belőle. Lemértük, ebből a mennyiségböl kb 500 g lett.

Nem tudom, hogy még fogok-e saját tésztát  késziteni habár belegondolva azt kell mondanom igen mert  én készitem a kenyeret magunknak!!  :)

Húslevesem

 Ahogy én készítem.

Elöször is a húsokat megtísztitjuk,megmossuk, és kicsontozzúk ezzel is elkerülve az esetleges habképzödés.  Megtísztítjúk a  3 fehér répát  és a 4 sárgarépát valamint a zellert gumót és megmossuk, ezt követöen nagy lábasban kis olajon megdinsztelünk egy félvörös  hagymát, amit gorombára felvágtunk  felöntjük vízzel és belerakjuk a megmosott húst. 

 Majd teszünk bele két húsleves kockát, ízlés szerínt sót,és  borsot, csöpnyi édesannát  valamint  egy kiskanál füszer paprikát egy egész vöröshagymát  Majd újra forrás után hozzáadom a zöldségeket is. Ha kell az elpárolgot vizet pótolom. Fél óra főzés után  Ha kell akkor megkostolhatjuk hogy, kell e bele még valamilyen füszer pl, só  füszerezzük!!  Végül  bele tesszük az apróra vágott friss petrezselymet. Közben, egy másik edényben megfőzöm a levesbetétet ezuttal cérnácskát. :)

Első Beiglim

 Végre sok keresés kutás, a sok papír között megtakáltam az én drága Lázár Mamám beigli recetjét.Nem is kellett több bevásároltam a hazzávalójat és a múlt hétvégén meg is sütöttük

Hozzávalok,

Tészta;

4 rúd beiglihez!
60dkg liszt,
25dkg margarin,
1 egész tojás + 1 tojássárgája
6dkg cukor
2dkg élesztő csöp tejben feloldjuk!
3 evökanál tejföl
Összegyurni!!!
4 egyenlö részre elosztani, ( 1 gomboc 300 gramm legyen.)    majd
2 órát pihenni,hagyjuk!!!
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltekéket
Töltelék;  4 rúd beigli

2 diós-2 mákos
15dkg mazsola  rumaromával  felforralni kíhűlni hagyni!

31dkg dió és mák
25dkg cukor
2 kanál rum íz ( aroma)
1 egész citrom héja és annak leve
2 kanál barack íz ( aroma)
1 cs, vanilíás cukor
1 ek fahéj

( 1 Mákos bejglihez 377 g töltelék,és a Dióshoz 351 g töltelék fog kelleni.)

Ezalatt elkészítjűk a

Cukorszírupot. 
1,5dl víz
10-15 szegfűszeg (  teatojásba teszük)
30dkg cukor
Jól átforraljuk ,folyamatos keverés mellett és ezzel forrázuk le az összeálitott töltekéket. A tésztát kocka alakúra kinyujtjuk kb 3 mm és a kész tölteléket egyenlö részben elosztjuk  majd eloszlatjuk a tésztán ezután a bal-és a jobb oldalát felhajtjuk majd elkezdjuk fektekerni.
Tetejét tojássárgájával  kenjük le, hideg helyen pihentetjük pl, hűtöen  amíg meg nem szárad rajta a tojás, majd ezt megismételjük. Ha a második kenés is megszáradt akkor már a tojasfehérjevel kenjük le és mehet a sütőbe 200 fokon 35-40 percig sütjük

Ui;  kb 3 hétig is puha marad, garantáltan ha persze addig elnem fogy!!

Mézes pogácsa

 Az én Drága nagyikám receptjei közt találtuk. Jó régi alig olvasható papír cetlin.

1.10dkg liszt, 40dkg méz, 40dkg cukor, 4 egész tojás,  1 evőkanál szódabikarbóna, 1 evőkanál fahéj, 1 evőkanál víz,

A mézet és a cukrot a vízzel felforralni, utána langyosra hűteni, és belekeverni a többi hozzávalót is.  Másnapíg állni hagyjuk!

Másnap a maszához keverhetünk,  ha van otthon citrom héját,apró gombócokat formálni, és  kisütni.

Lencse saláta

Roppant egyszerű recept,és nem kell hozzá sok minden, mi az eredeti recept adagot megfeleztük így 250g Lencse,  egy egész csülök,  1+fél lilahagyma,ízlés szerint só valamint bors és friss petrezselyem,6 egész babér levélre lesz szükség,  1 és fél dl víz,  ugyszintén 1 és fél evőkanál cukor, 3 gerezd fokhagyma, 2 közepes v-hagyma,  végűl egy kiskanál ecet.  

Elöször a lencsét átválogotjuk megmossuk és  10 órát áztatjuk közben majd 2×  lecseréljük a vizet alatta!  A csülköt másnap reggel jól megmossuk és egy neki kényelmes fazékba beleteszem adok hozzá   2 csapott ek sót,3db babérlevelet, 2 fej v-hagymát, néhány egészborsot és  felteszem  főni kb 4 órára. Ezalatt előkészítem a salátának a levet, a vizet kimérem és beleöntöm egy keverőtálba, hozzáadom a pici kávés kanálnyi sót, 1és fél csapot evökanál cukrot, ecetet, izlés szerint borsot összekeverem és beteszem a hűtöbe. Közben 2-3 óra elteltével a lencsét is elkezdem főzni, leszűröm az ázatott levét átöblítem és épp felöntöm hogy ellepje.  Adok hozzá  a maradék 3 db babérlevelet és a durvára összevágott 2db fokhagymát, és sót max 40 perc alatt  készre fözzük. Amíg a lencsét,és a csülköt fözzük a lila hagymát hoszára  felvágjuk és beleteszük a hűtőből kivett ecetes lébe és viszateszük a hídegre. Mikor a lencse készen van átszűrjük és  lehütjük, ha a sonka is készen van megvárjuk míg kíhűl !! Közben már feltettük a tojásokat főni 10 perc!

A kihűlt lencsét hozzákeverem a hagymás  saláta léhez valamint a felaprított petrezselymet. A sonkát tetszöleges darabokra felvágjuk és azt is hozzáadom és végül a tojást!

 Köszönet a Szokynak a recetért