2011. november 30., szerda
Szaloncukor
Ugyanúgy készül, mint a fondánbonbon, csakhogy az ízesitet masszából kézzel kölönféle alakokat formázunk. A leggyakoribb a lapos,ovális forma. Ha a bonbonok már megszáradtak,előbb mindkét végén rojtosra nyírt színes selyempapírba majd a közepén sztaniolba csomagoljuk.
2011. november 24., csütörtök
Mézeskalács
1/2kg mézet és 1/2 kg cukrot felforralunk.Ha kihűlt,belekeverünk 250 g darált mandulát persze hámozva :) és ízlés szerint szegfűszeget,fahéjat, valamint szerecsendiót, 1 evőkanál rumot egy késhegynyi szódabikarbonát, végül 600g lisztet.Most a tésztát 24 órán át pihentetjük. Utána:kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd ez után kerek vagy négyszögletes formát szúrjuk ki. Sütőben világosbarnára kisütjük, és ha kihűlt vékonyan bevonjuk fehér fondánnal.
2011. november 23., szerda
Gelei "Bárányfarok˝
Hozzávalók: 100 dkg liszt, 5 db tojás, 3 dkg só, 2 dkg só, 5 dkg vaj, 60 dkg bárány színhús, 2 dkg só, 5 adag béchamel mártás, 0,3 dkg törött bors, 1 db tojás fehérje,8dkg liszt,2,5 tojás,40 dkg zsemlemorzsa,20 dkg zsír,10 dkg párolt rizs, Paradicsommártáshoz:4 dkg zsír, 5 dkg liszt, 15 dkg paradicsompüré, 1 dkg só, 5 dkg cukor.
A lisztből és a tojásból valamint a sóból tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk,8x12 cm-s darabokra vágjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük,leszűrjük azokat.Leöblítjük és hűlni hagyjuk. Kevés vajon pároljuk a kockára vágott bárányhúst, ha megpuhult megdaráljuk.A darált húst hozzáadjuk a mártáshoz, megborsozzuk és jól összedolgozzuk.Tésztadarabokra rákenjük a tölteléket, széleit és az egyik felét tojásfehérjével megkenjük, majd szorosan feltekerjük.Széleit és a végét megnyomkodjuk,hogy a fehérje a tésztát megragassza.Azután ezeket a bárányfarkakat lisztben,tojásban,majd morzsában meghempergetjük és forró zsírban pirosra sütjük.Mártáshoz világos rántást készítünk, kevés vizel felhígított paradicsompürével, sóval és cukorra izésítjük,simára keverjük és időnként megkeverve jól kiforraljuk. párolt rizzsel tálaljuk..
A lisztből és a tojásból valamint a sóból tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk,8x12 cm-s darabokra vágjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük,leszűrjük azokat.Leöblítjük és hűlni hagyjuk. Kevés vajon pároljuk a kockára vágott bárányhúst, ha megpuhult megdaráljuk.A darált húst hozzáadjuk a mártáshoz, megborsozzuk és jól összedolgozzuk.Tésztadarabokra rákenjük a tölteléket, széleit és az egyik felét tojásfehérjével megkenjük, majd szorosan feltekerjük.Széleit és a végét megnyomkodjuk,hogy a fehérje a tésztát megragassza.Azután ezeket a bárányfarkakat lisztben,tojásban,majd morzsában meghempergetjük és forró zsírban pirosra sütjük.Mártáshoz világos rántást készítünk, kevés vizel felhígított paradicsompürével, sóval és cukorra izésítjük,simára keverjük és időnként megkeverve jól kiforraljuk. párolt rizzsel tálaljuk..
Címkék:
levesek és sültek,
saláták és egytálételek
2011. november 19., szombat
Téli vitaminsaláta
Hozzávalók: 20dkg sárgarépa, 20dkg zeller, 40dkg vöröskáposzta, 2 alma, fél üveg gyöngyhagyma, 2db citrom leve, 2 evőkanál méz, 1,5dl olaj, só,fehérbors, szerecsendió.
A sárgarépát megtisztítom, majd a zellert és a nyers vöröskáposztát, az almát,valamint a fél üveg gyöngyhagymát nagy lyukú reszelőn lereszelem.Közben egy mély tálban elkészítem az öntetet: A citromok kicsavart levét először a mézzel, majd az olajjal simára keverem aztán meg fűszerezem, sóval, őrölt fehérborssal, és szerecsendióval, végül összekeverem a lereszelt alapanyagokkal. Hűtőszekrénybe teszem kb: 1-1,5 órán át hagyom hogy az ízek össze érjenek.
A sárgarépát megtisztítom, majd a zellert és a nyers vöröskáposztát, az almát,valamint a fél üveg gyöngyhagymát nagy lyukú reszelőn lereszelem.Közben egy mély tálban elkészítem az öntetet: A citromok kicsavart levét először a mézzel, majd az olajjal simára keverem aztán meg fűszerezem, sóval, őrölt fehérborssal, és szerecsendióval, végül összekeverem a lereszelt alapanyagokkal. Hűtőszekrénybe teszem kb: 1-1,5 órán át hagyom hogy az ízek össze érjenek.
2011. november 14., hétfő
Wádasdi sütemény.
Az én nagyim egy receptet néha napján csak úgy írt fel magának egy cetlire,hogy csak a hozzávalókat mint ennél a receptnél is. :)). A mikor rá találtam a sok kis cetli között és olvastam nem is kellett gondolkodnom melyik is ez a süti!!
42dkg liszt,20dkg margarin, 1/2 sütőpor, 20dkg porcukor, 6 tojássárgája, 2 vaníliás cukor,kis citromhéj, egy kis tej.
összegyúrjuk!!
30dkg darált dió, 15dkg porcukor, 6 tojás fehérje,
Kéményhabbá verjük!!
A lekvárt rákenjük a tésztára erre a diós masszát.
A neve alapján nem is ismertem de így, hogy a receptet olvastam szinte látom magam előtt. és az íze is isteni finom.
Remélem azért érthető?...és eltudjátok készíteni.
2011. november 2., szerda
Brassói aprópecsenye
Hozzávalók:60 dkg sertéslapocka, 10 dkg füstölt húsos-szalonna, 3 evőkanál olaj, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2 darab TV paprika, 1 nagyobb paradicsom, só, frissen őrölt bors, 80 dkg burgonya.
Vékonyra csíkokra vágott szalonnát, olajat vagy zsíron megpirítom ráteszem az apró kockára vágott hagymát és megdinsztelem. A húst ujjnyi csíkokra vágom és a hagymához adom.Nagy lángon hirtelen megpirítom, majd kevés vízzel felengedem úgy hogy épp hogy csak ellepje.Ízesítem sóval,zúzott fokhagymával,őrölt köménnyel,friss őrölt borssal.Mindig csak egy kevés vizet adok hozzá,fedő alatt, félpuhára párolom.Ezután hozzáadom a már kockára vágott paprikát, és a hámozott és szintén kockára vágott paradicsomot.Utólag ízesítem( reszelt fokhagymával, borssal) ha szükséges.Mire a hús teljesen megpuhul, rövid, tartalmas finom szaftja legyen. pirított burgonyát készítünk mellé.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)